本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国 HACCP 食品体系内部审核员
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
“感情深啊，一口闷啊~”
虽然我们常说喝酒没有啥好处，但说再多，在爱喝酒的人眼里也只有三个字：戒不掉。
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常年在酒局上，难免会出现喝高的情况，这时候，估计所有人都有一个共同的心愿，就是“怎样快速解酒”。
市面上流传的方法很多，有喝牛奶的，有喝蜂蜜的，还有喝牛奶加蜂蜜的。
但万万没想到，最近江湖上流传着一种更有创意的方法——吃桑葚干。
网传新闻截图
相信看到这里的你也跟我一样，一脸问号，这俩怎么能掺和到一块？
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那么，到底桑葚干真的有这么神奇的功效吗？今天我们就来说道说道。
桑葚干能解酒吗？
网传文章里说，桑葚干是天然解酒药，只要在喝酒前 15 分钟嚼上3-5 粒，酒量能增加2-3 倍，从此再也不用再害怕劝酒应酬了。
那么，真是如此吗？
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不得不说，真的是想多了。
桑葚只是一种普通的水果而已，就算晾成干也不会有啥质的变化。
吃桑葚不会加速酒精代谢，所以它和解酒之间没有任何关系，那能增加酒量吗？
我们都知道，让人产生醉意的是乙醇，主要靠肝脏代谢，少量会通过肾脏随尿液排出或者随呼吸排出。
因此，决定酒量的，就是肝脏中负责转化乙醇的各种酶的多少和活性，而酶又是由基因决定的。
目前为止没有什么方法能增加这些酶的分泌，所以，酒量基本上都是天生的。
所以，桑葚干和解酒、酒量大小都没有关系。
那有没有什么物质真的能解酒呢？首先我们先来了解酒精在人体中的代谢流程。
酒精在人体是如何代谢的？
乙醇进入身体之后，首先乙醇脱氢酶会将乙醇氧化分解为乙醛，乙醛一旦不能及时代谢，在身体积累，就会导致出现头晕、脸红等各种醉酒症状。
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然后，肝脏中的乙醛脱氢酶会将乙醛氧化为乙酸，最终，乙酸被分解为二氧化碳和水分排出体外。
所以，从原理来看，想要不醉酒，就需要使肝脏产生更多的乙醛脱氢酶，代谢掉乙醛。
网上的解酒办法靠谱吗？
口服解酒药
从现代医学的角度来看，并不存在任何一种靠谱的真正意义上的解酒药。解酒药本身不含乙醛脱氢酶，就算含也不靠谱，因为酶本质上是一种蛋白质，而蛋白质进入身体之后会被消化分解，还怎么解酒。
因此，所谓的解酒药，其实也并不靠谱。
喝蜂蜜水
蜂蜜中含有很大一部分果糖物质，虽然在某些实验中证明了果糖可以提高乙醇脱氢酶的效率，但是果糖对于乙醛来说并不会造成影响，这种“片面解酒”的工作也没有太大意义。
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喝碳酸饮料
酒精+碳酸饮料，很多人觉得这样喝不仅口感佳，还能帮助解酒，但其实来说事实恰巧相反。
因为碳酸饮料当中所含的很大一部分碳酸物质会增加胃的容积，这样喝会增加酒精在体内的吸收面积，反而更容易醉了。
所以，网传的解酒方式都不太靠谱。当然，想不容易醉其实也是有办法的。
有哪些靠谱的“解酒”办法？
“干喝不醉”是不太可能了，但有一些方法可以让你醉的慢一点——
1、在保证酒水质量的前提下选择“低度酒”，最大程度减少酒精物质的摄入，这样会醉得慢点，对身体的伤害也少一些。
2、饮酒前和饮酒过程中多吃点东西，延缓胃肠对于酒精的吸收。
3、饮酒后多喝水，稀释酒精浓度，增加排尿量，促进酒精物质的代谢，降低身体中存留的酒精浓度。
4、如果饮酒后还算清醒，可以稍微活动一下，比如散散步、做做家务，增加汗液的排出量。
所以，喝完酒以后可以多喝水或者稍微运动一下，帮助身体加速酒精物质的代谢。
当然，为了健康，能不喝酒尽量不要喝。
